Ingredientes:
    8 higos morados maduros.
    8 lonchas de tocino ibérico.
    200 g de brotes de lechugas y rúcula.
    40 ml de aceite de oliva virgen extra.
    2 cucharadas de vinagre de Jerez.
    120 g de queso Stilton.
    Sal y pimienta.





Elaboración:
Comenzaremos envolviendo cada higo entero en una loncha del tocino y cerrándolo con un palillo. Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite y a fuego medio vamos dorando los higos envueltos hasta que el tocino quede crujiente y la fruta blanda. Reservamos en sitio caliente para que no se enfríen. En un bol pequeño, unir el aceite y el vinagre haciendo una emulsión. En cada plato repartir los brotes de lechuga y aliñar con la sal, aceite y vinagre, colocar los higos crujientes, dos por ración, y poner a su alrededor el queso Stilton en dados o bien desmenuzado. Verter de nuevo otro hilo de aliño por encima de la fruta y servir rápidamente.